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本文目录

1. 扁鱼炖豆腐家常做法
2. 鳊鱼块的家常家常做法
3. 银鲳鳊鱼的家常做法

扁鱼炖豆腐家常做法

扁鱼炖豆腐的家常做法是非常简单易学的。首先 
，做法这道菜的鳊鱼配料和调料比较简单，只需要将扁鱼切片、家大全豆腐切块，法鳊再加入葱姜蒜 、家常盐、做法酱油、料酒等调料即可。其次，烹饪过程也很简单
，只需要将配料和调料一起放入锅中炖煮即可 。最后  
，这道菜口感鲜美，适合大众口味  ，也是家常餐桌上的常客。除了以上提到的配料和调料，有些人还会加入一些自己的独特调料，如干辣椒、花椒等  ，这样可以增加菜品的香味和口感 。另外，炖煮的时间也很关键
，炖的时间长了 ，扁鱼和豆腐容易烂糊，时间短了则容易没有入味。总之，只要注意这些小细节，扁鱼炖豆腐就能轻松上桌了  。

鳊鱼块的家常做法

食材:鳊鱼一个，青椒3个，红椒3个

配料:蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量 ，小葱一根，胡椒粉一点点 ，生粉适量 。

做法:

1 、鱼剁成块 ，可以让菜场的帮忙剁一下，一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉，不然会腥 。用料酒，生抽，盐，姜片 ，生粉腌一小时。

2
、锅里放油，煸香蒜瓣和姜片，把鱼块放进去煎 ，不要频繁翻动和晃动锅子 ，翻面煎到两面金黄
。

3  、鱼块拿出来备用，留底油在锅里，炒香豆瓣酱，青红椒
，下鱼块，加料酒，生抽，胡椒粉和水煮三五分钟 ，撒一把香菜或小葱装盘
。

银鲳鳊鱼的家常做法

材料：银鲳鳊鱼

1、首先将葱姜切片，蒜子压散 ，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；

2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鲳鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子 
，一面煎好后轻轻翻面
，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅
，保留其鲜嫩的口感和卖相）；

3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水 ，将煎过的鳊鱼下锅
，大火煮沸；

4 、接着加入1勺料酒 、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉 、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。

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